logo

Thông báo

Icon
Error

Chia sẻ
Tùy chọn
Xem
Xem bài viết cuối
Offline Ellry  
#1 Đã gửi : 19/08/2020 lúc 10:30:39(UTC)
Ellry


Danh hiệu: Advanced Member

Chức danh:

Nhóm: Moderator
Gia nhập: 05-10-2015(UTC)
Bài viết: 6,945
Woman
Viet Nam
Đến từ: Tp. Hồ Chí Minh

Được cảm ơn: 21 lần trong 17 bài viết

Món ngon cá ngát

Cá ngát thuộc bộ cá da trơn sống rải rác khắp mương, rạch, sông, đầm… Mùa hè, trên sông Thu Bồn ngư dân có nhiều cách để bắt cá ngát như: giăng câu, thả lưới, thả rớ… 

Các bà mẹ quê sinh sống dọc sông Thu Bồn thường làm món cá ngát nướng rất thơm. Cá ngát làm sạch, để ráo, rồi dùng dao khứa xéo hai bên thân cá, sau đó ướp với nước mắm, mì chính, mẻ, nước cốt gừng, nghệ khoảng mười phút cho cá thấm gia vị. Sau đó xâu vào que hay đặt trên vỉ nướng cá trên than hồng. Thi thoảng phết một lớp dầu phụng lên hai bên thân cá.

Khi cá chín, chuyển qua màu vàng, dậy lên mùi thơm là được. Cá ngát nướng có thể cuốn bánh tráng với các loại rau khế, chuối chát, dưa leo, các loại rau thơm kèm với nước mắm chanh, gừng, ớt, tỏi. Ngoài ra, cá ngát nấu món lẩu rất... trứ danh. Cá ngát sau khi làm sạch, xắt mỏng khúc giữa thân cá đem tẩm ướp với hành tím, tiêu, ớt, bột nêm cho thấm đều. Sau đó nhúng từng đợt vào nồi nước giấm nuôi đang sôi, pha thêm vài muỗng nước dừa xiêm, gia vị vừa miệng; cuốn với rau sống, chấm nước mắm pha tỏi, chanh, đường thì không ai “chịu nổi” cái vị ngon, ngọt của món này.

Đặc biệt, cá ngát nấu canh chua là món ăn giải nhiệt, bổ dưỡng trong mùa hè được nhiều người ưa chuộng. Làm sạch cá bằng tro bếp, sau đó ngâm cá trong giấm để sạch nhớt và mất mùi tanh, rửa sạch, mổ bụng, cắt từng khúc vừa ăn (nếu cá lớn) để ráo, ướp gia vị cho thấm, sau đó phi thơm dầu phụng với hành tím băm rồi cho nghệ tươi và cà chua vào xào lấy nước màu, tiếp tục cho cá ngát và măng chua, thơm. Một lát sau cho nước dùng vừa đủ vào nấu tiếp.

Khi canh chín nhắc xuống, nêm gia vị vừa ăn và bỏ thêm ớt chín, ngò tàu, hành lá cho thơm. Khi ăn, vị ngọt chua của nước, vị béo thơm của cá, vị cay của ớt, vị đặc trưng của măng chua hòa quyện với nhau  làm món ăn rất thơm ngon và cực kỳ hấp dẫn trong những ngày hè. Canh chua cá ngát ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon. Ngư dân ven sông Thu Bồn thường nói “canh chua cá ngát ăn mát ngày hè” là bởi vị thanh mát, đậm đà mà món bình dân này mang lại…

Ai đang xem chủ đề này?
OceanSpiders 2.0
Chủ đề tương tự
Món ngon chế biến từ cầu gai (Món ăn theo các vùng miền của Việt Nam)
Bởi Ellry 27-10-2020 lúc 10:40:11(UTC)
Chế biến những món ngon từ hạt dẻ (Món ngon với rau củ quả)
Bởi Ellry 08-10-2020 lúc 10:54:44(UTC)
Những món ngon tốt cho sức khỏe nam giới (Thế giới đàn ông)
Bởi Ellry 26-08-2020 lúc 10:08:34(UTC)
Những món ngon từ hoa (Món ngon với rau củ quả)
Bởi Ellry 24-08-2020 lúc 09:07:39(UTC)
Mẹo chế biến món ngon từ nồi chiên không dầu (Kiến thức tiêu dùng)
Bởi Ellry 04-02-2020 lúc 10:08:25(UTC)
Những món ngon mùa măng tươi (Món ngon với rau củ quả)
Bởi Ellry 18-08-2019 lúc 06:21:46(UTC)
Món ngon với cải chíp (Món ngon gia đình)
Bởi Ellry 30-04-2019 lúc 10:01:59(UTC)
Món ngon đảo Phú Quý (Bình Thuận)
Bởi Ellry 25-03-2019 lúc 08:39:37(UTC)
Món ngon giải rượu: chanh gừng sả (Thức Uống)
Bởi Ellry 11-02-2019 lúc 06:04:54(UTC)
Món ngon giải rượu: trà atiso (Thức Uống)
Bởi Ellry 11-02-2019 lúc 06:00:46(UTC)
Món ngon giải rượu: chanh sắn dây (Thức Uống)
Bởi Ellry 11-02-2019 lúc 05:55:39(UTC)
Món ngon giải rượu: trà xanh dâu tây (Thức Uống)
Bởi Ellry 11-02-2019 lúc 05:41:45(UTC)
Món ngon cho phái mạnh (Bài thuốc phương pháp trị bệnh)
Bởi Ellry 26-12-2018 lúc 10:05:03(UTC)
Những món ngon Hà Nội vi vu khi trời se lạnh (Món ngon đăc sản miền Bắc)
Bởi Ellry 09-12-2018 lúc 01:50:13(UTC)
Những món ngon bổ dưỡng từ đu đủ (Thực phẩm chức năng - dinh dưỡng)
Bởi Ellry 16-01-2018 lúc 11:08:40(UTC)
Di chuyển  
Bạn không thể tạo chủ đề mới trong diễn đàn này.
Bạn không thể trả lời chủ đề trong diễn đàn này.
Bạn không thể xóa bài của bạn trong diễn đàn này.
Bạn không thể sửa bài của bạn trong diễn đàn này.
Bạn không thể tạo bình chọn trong diễn đàn này.
Bạn không thể bỏ phiếu bình chọn trong diễn đàn này.

| Cung cấp bởi YAF.NET 2.2.4.14 | YAF.NET © 2003-2020, Yet Another Forum.NET
Thời gian xử lý trang này hết 0.290 giây.