logo

Thông báo

Icon
Error

Chia sẻ
Tùy chọn
Xem
Xem bài viết cuối
Offline Ellry  
#1 Đã gửi : 14/01/2020 lúc 10:13:54(UTC)
Ellry


Danh hiệu: Advanced Member

Chức danh:

Nhóm: Moderator
Gia nhập: 05-10-2015(UTC)
Bài viết: 5,589
Woman
Viet Nam
Đến từ: Tp. Hồ Chí Minh

Được cảm ơn: 21 lần trong 17 bài viết

Cẩn thận chọn giò chả không hàn the cho mâm cơm Tết

Trên mâm cơm Tết cổ truyền của người Việt từ xưa đến nay luôn có một món mang tên giò lụa, giò chả nói chung. Sẽ thật là an toàn nếu chúng ta có thể tự làm giò chả ở nhà để thết đãi gia đình, người thân ghé thăm nhà và thưởng thức mâm cỗ Tết. Nhưng với sự bận rộn hiện nay, điều này quả thực rất khó. Nhất là với người sống ở thành thị.

Mỗi lần mua giò chả, nhiều người lại canh cánh nỗi lo sử dụng hàn the, tẩm ướp thêm gia vị không đảm bảo, sử dụng thêm bột trộn vào lấy lãi… Vào dịp Tết kéo dài, nếu cứ ăn những thực phẩm như vậy thực sự sức khỏe sẽ bị tổn hại nghiêm trọng. Nỗi lo ấy hoàn toàn hợp lý.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), hàn the là hóa chất vô cùng độc hại, được Bộ Y tế nghiêm cấm dùng trong chế biến thực phẩm. Do có đặc tính gắn kết với thực phẩm nên hàn the làm cho thực phẩm khó tiêu hơn bình thường rất nhiều.

Chưa hết, hàn the không bị thải loại hoàn toàn mà còn có khả năng tích tụ vào cơ thể lên đến 15% so với lượng tiếp nhận. Nếu thường xuyên ăn giò, chả có sử dụng hàn the, bạn rất dễ bị ngộ độc mãn tính, suy gan, suy thận, biếng ăn, da xanh xao, suy nhược cơ thể, teo tinh hoàn, vô sinh, phụ nữ mang thai ăn giò, chả chứa hàn the dễ gây nhiễm độc thai nhi…

Thực tế thì hàn the từng được sử dụng trong công nghệ thực phẩm do có thể giữ thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài, không bị ôi thiu, đồng thời giúp tăng độ dẻo của thực phẩm nên được sử dụng để ướp thịt, cá. Tuy nhiên, ông Thịnh khẳng định, rất nhiều nước đã cấm việc sử dụng chất này trong chế biến thực phẩm vì những ảnh hưởng tiêu cực và lâu dài về sức khỏe.

Vậy, làm thế nào để chọn giò chả ngon, sạch, không chứa hàn the cho cả gia đình một cái Tết an yên?

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cách tốt nhất để đảm bảo sức khỏe, tránh ăn phải giò lụa bẩn, giò chả có sử dụng hàn the là bạn nên bớt chút thời gian làm tại nhà. Tuy nhiên, nếu không thể thì hãy đặt mua giò lụa tại những cơ sở đảm bảo, có uy tín, có nhãn mác cụ thể.

Ngoài ra, để nhận biết giò lụa sạch hay bẩn, có chứa hàn the hay không, vị chuyên gia đưa ra một số gợi ý như sau:

- Khi quan sát: Giò lụa ngon khi cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp. Đây chính là những khoanh giò chả được làm từ thịt ngon, nghiền thịt cho độ quánh dẻo, bọc lớp không khí. Khi luộc hoặc hấp giò, không khí bục tạo ra mặt xốp. Khi cắt ra, mặt trong của giò chả phải có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt đặc trưng.

Nếu khi cắt giò mà thấy quá bở, không có mùi thơm đặc trưng, bề mặt khoanh giò không bị lỗ rỗ thì rất có thể đã bị trộn với bột hoặc làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng, còn nếu giò giòn, dai, láng mịn bất thường thì chắc chắn đã bị pha với hàn the.

- Ngửi mùi: Giò lụa ngon có mùi vị đặc trưng, sau khi nuốt xong, vị còn đọng lại nơi cuống họng. Khi nhai, giò chả sạch có vị thơm ngọt, mềm, không bị bã, không có cảm giác khô rắn. Nếu ăn giò thấy có mùi thơm nồng, thơm sực thì cần cẩn trọng vì rất có thể đó là giò lụa được tẩm ướp chất phụ gia.

- Sử dụng giấy thử ngâm nước nghệ tươi rồi phơi khô, ấn vào bề mặt của giò lụa. Sau 1 phút, nếu thấy giấy chuyển đổi màu sắc từ vàng sang đỏ thì có nghĩa là giò chả đó có chứa hàn the. Dung dịch nghệ hoặc giấy tẩm nghệ trong môi trường kiềm (pH >7) sẽ chuyển từ màu vàng sang đỏ cam. Hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ thì làm giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ.

Ai đang xem chủ đề này?
OceanSpiders 2.0
Chủ đề tương tự
Cẩn thận kẻo thắp phải hương kém chất lượng (Kiến thức tiêu dùng)
Bởi Ellry 13-01-2020 lúc 08:59:51(UTC)
Những kiểu người nên cẩn thận khi kết giao (Kỹ năng giao tiếp)
Bởi Ellry 07-11-2019 lúc 08:19:27(UTC)
Cẩn thận khi bấm lỗ tai cho trẻ (Nuôi con)
Bởi Ellry 08-07-2019 lúc 10:16:14(UTC)
Cẩn thận với loài gián Đức (Sức khỏe, y tế và đời sống)
Bởi Ellry 30-05-2019 lúc 07:08:06(UTC)
Cẩn thận nếu thường xuyên tê chân tay (Sức khỏe, y tế và đời sống)
Bởi Ellry 12-04-2019 lúc 10:37:38(UTC)
QUÁ CẨN THẬN (Truyện xã hội)
Bởi admin 23-01-2019 lúc 02:04:34(UTC)
Đã cẩn thận rồi (Truyện chế)
Bởi admin 04-01-2019 lúc 02:03:29(UTC)
Cẩn thận kẻo khổ cả đời (Truyện cười giao thông)
Bởi admin 13-12-2018 lúc 11:26:49(UTC)
Cẩn thận dấu hiệu ung thư thận (Sức khỏe, y tế và đời sống)
Bởi Ellry 15-05-2018 lúc 11:12:26(UTC)
Cẩn thận khi lấy vợ kế toán (Truyện cười nghề nghiệp)
Bởi Ellry 01-05-2018 lúc 09:47:25(UTC)
Cẩn thận mùa bệnh thủy đậu (Sức khỏe, y tế và đời sống)
Bởi Ellry 23-04-2018 lúc 11:02:09(UTC)
Cẩn thận với chứng bệnh viêm vùng chậu (Sức khỏe phụ khoa)
Bởi Ellry 30-11-2017 lúc 10:39:26(UTC)
Cẩn thận với mã độc chiếm quyền kiểm soát tài khoản ngân hàng trực tuyến (Kiến thức tiêu dùng)
Bởi Ellry 05-10-2017 lúc 10:28:09(UTC)
Cẩn thận với đậu phụ chứa thạch cao (Sức khỏe, y tế và đời sống)
Bởi Ellry 07-09-2017 lúc 10:51:29(UTC)
Cẩn thận với mang thai ngoài âm đạo (Mang thai - Bà bầu)
Bởi Ellry 01-09-2017 lúc 10:57:58(UTC)
Di chuyển  
Bạn không thể tạo chủ đề mới trong diễn đàn này.
Bạn không thể trả lời chủ đề trong diễn đàn này.
Bạn không thể xóa bài của bạn trong diễn đàn này.
Bạn không thể sửa bài của bạn trong diễn đàn này.
Bạn không thể tạo bình chọn trong diễn đàn này.
Bạn không thể bỏ phiếu bình chọn trong diễn đàn này.

| Cung cấp bởi YAF.NET 2.2.4.14 | YAF.NET © 2003-2020, Yet Another Forum.NET
Thời gian xử lý trang này hết 0.387 giây.